Топинамбур широко применяется в пищевой промышленности, лекарственных средствах и кормах для животных. Клубни топинамбура содержат полисахариды инулин и пектин, обладающие лечебными и профилактическими свойствами. Продукты, содержащие топинамбур используют для лечения сахарного диабета, атеросклероза, заболеваний сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, а также для улучшения состояния кожи.

Также топинамбур используется в качестве сырья для производства биологически активных добавок, положительно влияющих на обмен веществ и уровень глюкозы в крови.

В кормах для животных топинамбур применяется в виде кормовой добавки, которая улучшает общее состояние животных, способствует нормализации пищеварения, укреплению иммунитета.